غسيل اللحوم والدجاج قبل طهيها

تعودنا منذ القديم أن نغسل بعض الأطعمة بالماء والصابون ظناً منا بأنه زيادة في النظافة وصحي أكثر إلا أن هذا الكلام لاينطبق على اللحوم والدواجن.

لا لغسيل اللحوم والدجاج قبل طهيها

فقد أفاد المعهد العالي للصحة العامة في جامعة الاسكندرية في مصر خلال منشوره عبر صفحته على الفيسبوك، تحت عنوان "معاً لصحة أفضل " وجاء فيه أن غسيل اللحوم والدواجن قبل الطبخ أو حتى مجرد شطفها بالماء ، يعتبر سبباً في انتشار مسببات أمراض بكتيرية كثيرة مثل بكتيريا السالمونيا وغيرها"

وأشار المعهد إلى أن عملية الطبخ وحدها تكفي للقضاء على أي بكتيريا موجودة في اللحوم ، بشرط أن يتم طهيها على درجة حرارة 73 على الأقل 

 

نصائح مهمة عليك القيام بها 

كما ذكر 3 نصائح أساسية يجب اتباعها أثناء التعامل مع اللحوم النيئة ، أهمها يجب البدء بتحضير الطعام الذي سيقدم طازجاً وبدون طهي، مثل السلطة على سبيل المثال، قبل التعامل مع اللحوم النيئة أو الدواجن

كما يجب إبعاد تلك الأطعمة عن مكان تحضير اللحوم.

ومن المهم أيضاً تنظيف وتطهيرأي سطح قد يكون ملوثاً من اللحوم أو الدواجن ، إضافة إلى تنظيف الأسطح والأحواض بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع اللحوم النيئة .

أما الخطوة الأهم ،فهي غسل الأيدي بالماء والصابون لمدة 20ثانية على الأقل 

يشار إلى أنه وفي وقت ينشغل العالم أجمع بفيروس كورونا المستجد ، أصابت عدوى السالمونيلا حوالي 400 شخص في أكثر من 30 ولاية أميركية 

وحددت إدارة الغذاء والدواء الأميركية التابعة لوازرة الصحة والخدمات الإنسانية الأميركية البصل الأحمر الذي تزرعه شركة "طومسون الدولية" ، ومقرها كاليفورنيا ، كمصدر محتمل للعدوى المعوية الحادة وفق ماذكرت قناة "سي  بي سي" التلفزيونية ، السبت الماضي 

كما سيتم سحب جميع أنواع البصل الأحمر والأبيض والأصفر والحلو التي ربما تم تخزينها بجانب كميات البصل الأحمر المحتمل أن تكون مصابة بالسالمونيلا بسبب خطر انتقال مسببات المرض 

ووفقاً للمدارس الفيدرالية  لمكافحة الأمراض والوقاية منها ، تم تسجيل 396 حالة إصابة بالسمونيلا في الولايات المتحدة ، وإدخال 60 شخصا إلى المستشفى ولم يتم تسجيل أي حالة وفاة بسبب هذا المرض الذي تم تحديده لأول مرة في 10 يوليو

إلى ذلك أشارت القناة إلى أنه تم تسجيل تفشٍ لهذه العدوى المعوية في كندا والتي قد تكون مرتبطة بالولايات المتحدة 

ومعظم حالات السالمونيلا بحسب منظمة الصحة العالمية تكون خفيفة السريان وفي معظم الحالات يتعافي المرضى دون علاج خاص لكن في بعض الحالات خاصة عند الاطفال وكبار السن يمكن أن يصبح الجفاف المرتبط بهذا المرض حاداً ومهدداً للحياة .